Vitajte na
Buganke
REŠTAURÁCIA A VINÁREŇ
ANNO DOMINI 1911
+421 (0)37 / 651 24 51
Panská dolina 65, 949 01, Nitra
NAJSTARŠIA
REŠTAURÁCIA
V NITRE.
ANNO 1911
DOMÁCA SLOVENSKÁ KUCHYŇA
Každý okoloidúci si tu môže zahasiť smäd aj vodou z prameňa Buganka. Práve od tohto názvu je odvodené aj pomenovanie vinárne. Názov pochádza od slova Bugaňa....palica resp. tĺčik na ovocie.
Špecialitou kuchyne je Zoborský tokáň s pôvodnou receptúrou z roku 1941, nájdete tu však celú škálu slovenskej a maďarskej kuchyne. K zimným večerom neodmysliteľne patrí aj hrejivé teplo sálajúce z kozuba v strede miestnosti. V lete sa tu zas budete určite príjemne cíti pri pohári vychladeného sudového vína.
TRADIČNÁ SLOVENSKÁ KUCHYŇA, KTORÚ
SI ZAMILUJETE.
DOMÁCE PRODUKTY
Naším hlavným cieľom je ponúkať Vám výrobky výlučne čerstvé zo slovenskej produkcie.
Na Buganke už vyše 110 rokov
varíme pre vás tradičné jedlá s láskou.
OPÄŤ
TRADÍCIA
KTORÁ
CHUTÍ.
OCHUTNÁVKA
Filozofiou reštaurácie a vinárne Buganka je, že sme nechceli zapadnúť do šedého priemeru, ktorý sa dnes bohužiaľ považuje za štandard, ale robiť tradičnú kuchyňu, z čerstvých surovín. Poctivá kuchyňa robí zázraky.
Pridajte k vašim dojmom zo života ďalší rozmer a ochutnajte tradičnú slovenskú kuchyňu a gastronómiu v inovatívnom prevedení založenú na receptoch našich predkov.
O nás
BUGANKA ANNO 1911
Vitajte v najstaršej reštaurácií v NITRE.
Minulosť Nitry je úzko spätá s pestovaním hrozna a výrobou vína. Tradícia siaha až do príchodu Benediktínov na Zobor. V neďalekom Benediktínskom kláštore založili prvé vinice.
V 18. storočí sa vinohradníctvu na Zobore už veľmi darí, vznikajú nové vinohrady a vyrába sa kvalitné víno, ktorého dobrý chýr sa rozniesol do celého Rakúsko - Uhorska. Exportovalo sa aj do zahraničia napr. Ruska a Poľska.
Na začiatku minulého storočia, obchodník Rudolf Csernyák tu mal vinársky hajloch, neskôr letný dom. Keďže veľa cestoval, zaujala ho krásna vináreň v Nemecku pri Rýne. Priniesol domov fotografie s klenbami, tu niekde vznikla myšlienka na dnešnú BUGANKU. Slávny staviteľ Eduard Dombay naprojektoval dom dnešnej Buganky.
Syn pán Štefan Čerňák staval svojpomocne a dal si na tom skutočne záležať, čoho výsledkom je jedinečná a krásna klenbová stavba s dátumom znovuotvorenia v r. 1947.
Punc podniku a veľkú vzácnosť mu vdýchol akademický maliar Edmund Massányi so svojimi originálnymi maľbami na stenách. Samotný Čerňák s majstrom, ktorý bol častým hosťom Buganky, boli osobní a blízki priatelia.
Nástenné maľby zachytávajú skutočných ľudí ako sú napr. Edmund Massányi, z krčahu pije pán Dombay, pri preši je Ernest Czako, Hajník Ivančík, sluha kláštora Vincentiek- Vendelko so svojím oslíkom alebo krásna zoborská dievčina Eržika.
V roku 1950 komunisti reštauráciu skonfiškovali. Bol tu sklad aj obchod so zeleninou a ovocím. Neskôr š.p. Jednota otvorila opäť vináreň.
Po revolúcii sa vracia Buganka opäť rodine Čerňákovej. Vracia sa gastronómia, tradícia, hudba.
Vitajte na Buganke, ochutnajte naše tradičné jedlo Bugankovský tokáň, ktorý sa v tejto reštaurácii podáva od r. 1941 podľa pôvodnej receptúry, zabíjačkové špeciality, našu paštétu, sezónne husacie hody aj s burčiakom, jesennú huspeninu, skvelé vínka, kvalitné destiláty a každý víkend aj živú hudbu.
Existencia dobrého jedla a lahodného vína je dôkazom, že pán Boh ma ľudí veľmi rád.
Andrej Berkes
majiteľ
